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商品详情描述
一、鸭脖介绍
鸭脖是武汉人对中华美食文化的一大贡献，鸭脖、鸭头之类本身不太受人们欢迎，弃之可惜、食之无味。经过用红辣椒、大茴、香叶等三十多种天然香辛料精心调制料理后，不但口感鲜美、香气扑鼻、风味独特、而且营养丰富、滋肤养颜。正宗的鸭脖系列包括鸭脖外，还有鸭肝、鸭肠、鸭锁骨、鸭头、鸭掌等，都能明显体现麻、辣、香、鲜。各种味相交互映，嚼起来妙趣横生、唇齿流香、让人犹意未尽、来一支不解馋、三五支不为多、此系列中又以鸭脖、鸭头最受人们青睐。鸭脖与众不同以骨肉相连深得好食者爱好、骨中有肉、肉中带骨、味香入骨、表里如一、任你嚼、任你吸、只能获其十之八九。鸭头则味道繁多、外在表皮、内致鸭舌、鸭脑、每个部位都有它的独特之处、都有它的与众不同，这些就是卤鸭脖妙处之所在，也是我们的成功之根本！
二、学习内容
1.原料的选购与进货渠道
2.原料的存放及保养
2.原料的存放及保养
3.香料的存放及配比
4.卤水的制作及保养
4.卤水的制作及保养
5.讲解每种香料的作用与功效
6.原材料的处理
6.原材料的处理
7.不同产品卤制的时间掌控
8.成品出炉后的处理技术
8.成品出炉后的处理技术
9.开店选址指导
10.店面规划设计
10.店面规划设计
11.开店销售方案
12.经营管理方案
12.经营管理方案
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