干锅牛蛙培训 百年名吃牛肉板面--首选佳肴府板面一是面好，二是臊子好。板面条拨取的是小麦精粉，依据四季的改换，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，重复揉搓尔后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，用清洁的湿毛巾盖上。待面棒润泽好后娇嫩缠绵，触摸如丝绸。板面的面定然要揉得很筋道，做法是把干红椒用温油炸成偏糊一点，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤始终倒进之前油炸的干红椒里，先用大火煮开在用慢火焖，煮到入味。做好尔后那个辣椒的滋味良好吃 不过。最后把面和青菜都放到锅里煮熟（煮工夫长不好吃），捞入碗里，再将制造好的调料加到面上，就能够了。捞起煮好的板面，纯净细腻，晶莹透明。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。臊子的制造也极其考究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按定然比例温次序投放。制造时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以冒尖臊子的辣味和颜色，牛肉也占较大的比例。把上乘精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来尔后，再把牛肉丢进锅里。这时，定然掌握好火候，能力把牛肉烧得不老不嫩，恰如其分。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝固成固体，随吃随取，常年储藏，不会变质。平时家里吃点面食的时候能够放一点，滋味很好的。