苜蓿草的蛋白质、矿物质等营养成分含量高，而且维生素种类比较齐全。有资料表明，每公斤优质苜蓿草粉中含有可消化粗蛋白质230克，钙13克，磷2克，胡萝卜素248毫克，维生素E173.6毫克，其营养价值与1公斤麦麸相当。 　　生产上，苜蓿草既可以作为某些畜禽的当家饲料，又可以作为复合维生素应用。据研究，常规制作的全株苜蓿干草，在奶牛日粮中用到50%以上的比例，能够维持其正常的产奶和繁殖性能；在家兔日粮中以单独的苜蓿草饲喂，即使在无精料的情况下，也能保持其健康生长、发育和繁殖；经过特殊工艺加工的苜蓿干草，可以作为鸡、猪等单胃动物的蛋白质、维生素补充料使用，不仅节约饲料成本，而且能提高生产和繁殖性能；在鸡、鸭日粮中，添加7.5%~10%的优质苜蓿草粉，可提高蛋黄色级。 　　综合各地经验，用苜蓿草饲喂畜禽，在鸡日粮中添加2%~5%，在猪日粮中添加10%~15%，在育肥牛日粮中添加25%~45%或更多，在奶牛日粮中添加50%左右，在肉兔日粮中添加30%为宜，在羊日粮中则可添加50%以上。

西班牙脱水苜蓿采用热气烘干方法制作而成，刈割后在田间晾晒3天，打捆后运往加工车间，在300℃的热气中进行3-5min的烘干处理，使得苜蓿均匀受热，颜色绿；水分由田间捆的30-35%降低至12%以下。烘干压缩后草捆重量350kg，750kg等。

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