厂商 ：佛山市南海区万粽情深食品商店
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裹蒸要数广东肇庆裹蒸最出名，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
逢年过节端人素有喜食裹蒸的习俗。肇庆裹蒸是粽子中的一种，用料、包制特别。
需要注意的是，裹蒸与粽是不同的。
肇庆裹蒸粽
肇庆裹蒸粽
一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形。而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。
其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。
肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水。
肇庆裹蒸粽是汉族传统节日食俗，肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。
这是咱家乡特色粽。肇庆裹蒸粽，以前只能在过年时做的，现在商业大潮之下，都商业化生产了，已经慢慢淡化了习俗赋与这种粽子的年味，在肇庆地区旅游特产商店及超市都可以采购到……。咱小孩时做过这种粽子，也是唯一的一次，已经30多年前啦：从泡糯米、磨绿豆、洗粽叶、绿豆祛壳，五花肉腌制、包粽子、蒸煮、出锅时吃第一个粽子及粽子存贮，都一一经历，感受极深，因那时正是寒冬腊月，天寒地冻，做粽子每个步骤，都是要沾水的，那双小手都冻得红红，到了开春时节，冻疮那种痕痒，刻骨铭心。以前的肇庆裹蒸粽很大个，恐怖一点的，有半个枕头那么大：一家几口，也可能是吃不完一个粽子的。现在裹蒸粽，个头变小了，都是“与时俱进”——馅料品种丰富、个头越来越小、用料质量越来越差，价钱则越来越贵了。唉…——年味却变得更淡了。
端午节祭祀先祖，其实是后人赋予的内容。
古人对端午其实有种种说法。
鲜肉粽
历史上关于粽子的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”，芦叶裹米也。从米，葼声。[5]
西汉把粽子做为最早出现的端午时食，应属“枭羹”。《史记》“孝武本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之”。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。[5]
西晋周处称呼粽子为“角黍”，《风土记》中有“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。[5]
“九子粽”：唐玄宗李隆基曾赋《端午三殿宴群臣》诗一首，里面一句就是称赞九子粽的：四时花竞巧，九子粽争新。九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。
朱宣咸中国画《端午佳节》
九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗。[5]
朱宣咸中国画《端午佳节》
二十多年前游广东的韶关，见到所产的巨大粽，可谓眼饱。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫饱，不过论滋味，仍属平常。[5]
老一辈说，包粽的粽箬很有讲究，那是一种专门栽种的青芦叶或特见宽长的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易变馊。[5
佛山直销店：佛山市南海区罗村镇金湖三街俊雅苑7号铺，皇中皇裹蒸粽
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