挑选瘦牛一定要慎重，切忌选购年龄过大、体质极度衰弱、患有慢性消化道疾病或传染性疾病的瘦牛。

对刚买来的瘦牛要进行全面检查，并注射口蹄疫、布氏杆菌病、魏氏梭菌病疫苗后方可入舍混养。在正式对瘦牛进行催肥前要先驱虫健胃，可按每100公斤体重口服虫克星胶囊4粒，另外，刚买来的牛由于环境变化、运输、惊吓等原因，易产生应激反应，可在饮水中加入0.5%的食盐和1%的红糖，让牛连饮1周。开始催肥时先投喂优质青、干草，2天后加喂少量麸皮，以后逐渐过渡到催肥料。

催肥瘦牛的时间一般应控制在50-60天，可分为3个阶段进行。

第一阶段(6-8天)：主要是调教牛上槽学会吃混合饲料。方法是：先让牛连续饥饿1-2天，然后将少量配合饲料拌入氨化秸秆中饲喂，一般经过2-3天的调教，牛就可上槽采食。

第二阶段(10-12天)：主要是恢复牛的体况。在饲喂时要逐渐增加配合饲料的饲喂量[2]，每头牛每天可喂给配合饲料700-750克、尿素100-120克(使用氨化秸秆饲料时不必另加尿素)，分3次投喂，草料让其自由采食。