英文：Chitosan  又名：脱乙酰甲壳素。

性状：白色结晶性粉末。不溶于水。

壳聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。我厂生产的絮凝剂壳聚糖，作为饮料的澄清剂，可使悬浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率；

用途：壳聚糖在食品上可用作保鲜膜。

果蔬保鲜的目的主要是保持果蔬在采摘后直到货架期，能维持正常的品质、品味、营养成分和外观，提高其商品价值。

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