英文：phytic acid   分子式 C6H18O24P6  分子量 660.04

　　性状：淡黄色至淡褐色浆状液体。

　　密度：1.285

　　折射率：1.391

　　产品用途：食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。

　　植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。

　　1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红细胞内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。

　　2、植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。

　　3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与EDTA相似，但比EDTA的值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。

　　4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。 

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