一、概述

真空滚揉机是肉加工机械中重要的腌制设备，是将肉块通过滚揉（按摩）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用的机械设备。真空滚揉机增加了真空呼吸循环系统装置，使滚揉效果更趋完美，使用更为方便。

二、结构特点

真空呼吸式滚揉机是在真空状态下，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、收缩的往复运动，改善肉的组织结构，提高产品的口感及断面效果，增加出品率，增强保水性，改善产品的内部结构。滚筒内搅板采用圆弧形，避免产品滚揉时被划碎，并提高了出料效率。

三、设备用途

真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种禽、畜、鱼类制品的腌制处理。

四、使用效果

       使腌制液在原料肉内均匀吸收

       增强肉的结合力，提高肉的弹性

       保证肉制品的切片性能，防止切片时产生破裂

       增加保水性，提高出品率

       提高产品的柔嫩性和结构稳定

五、设备图片展示

六、设备基本功能

       1、设定总时间

       2、设定滚揉时间

       3、设定间歇时间

       4、设定呼吸间隔时间（放气固定1分钟）

       5、出料

       6、停电记忆

       7、自动呼吸（该功能可根据用户需求添加与否）

       8、滚揉暂停

七、使用

       1、机器在使用前，应先用清水洗净，空载运转5分钟，检查各个转动部件，真空泵是否正常运转。待各部件工作正常后方可加料，加料完毕上盖。真空泵手动启动，自动停机。

       2、按工艺规定滚揉时间自动停机，打开料盖，点动出料按钮，筒体正转自动出料。

       真空滚揉机是我公司主打的食品机械之一，采用先进技术理念，优良的制作工艺，质量及技术水平在同行业中保持领先，产品可按需制度做。欢迎新老客户咨询洽谈！