烘焙行业现状

北京星动力冰火菠萝旺加盟总部对国内餐饮行业的调研显示：随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越受消费者青睐，如面包、饼干等烘焙食品也正逐渐成为人们的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群也从小孩到老年人都有覆盖。预计2017年我国烘焙食品行业销售收入将达到4658.29亿元。

国内烘焙行业的瓶颈与机遇

烘焙行业在在国内相对来说还是一个年轻的行业，在烘焙技艺、经营、管理等方面都有缺陷，而能突破这些缺陷的则必将成为烘焙行业的领军者。

1、市场零散 尽管烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者，但目前仍多局限于区域市场，真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。全国市场占有绝对优势的全国领军型品牌，还没有出现。

2、低层次竞争 品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。

3、同质化现象 当下国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈，从产品到营销，甚至是管理与战略的同化，在这样的行业环境下，简单的差异化已经无法使企业走出全面同化的怪圈。

此外，与烘焙业的繁荣景象相比，国内烘焙业的滞后营销模式制约了烘焙业向更高层面的发展。千篇一律，单一的产品销售和营销模式，落后的烘焙工艺都成为限制国内烘焙业发展的瓶颈。

加盟连锁新概念——微店烘焙

如果说上面提到的烘焙行业的瓶颈是一个大环境的话，那么落实到每家烘焙店上问题也不少，诸如不断上涨的员工工资、面包师傅短缺、研发能力和资源的不足、生产技术提升慢、不能有效管理经营店面的资金、成本、人力等。

星动力冰火菠萝旺加盟总部经过长期的国情研究与行业调研后，突破性地推出了微店烘焙这一加盟连锁新概念。而这一概念的依托则是半成品冷冻面团的统一配送，冰火菠萝旺在产品研发、产品制作以及烘焙工艺上都是行业中的翘楚，这就让其在产品品质方面有着十足的底气。

冰火菠萝旺微店烘焙几大优势：

1、减少加盟商的人力成本、时间 冷冻面团的烤焙操作简单，无需大量培养面包师傅驻店，即使不具深厚烘焙经验者仍可有效完成，并实现操作人员不同而品质相同的可能。

2、缩减硬体设备和店面租金的投资 传统面包店的运营，为提供消费者现烤面包，通常是前店后厂的工作模式。若要满足现烤的模式，则需要更大的场地摆放设备、工作台，即需要投入更大的资金成本在硬体设备上。伴随着的还有飞涨的店面租金，这都会成为店面运营的巨大压力。

而冰火菠萝旺微店烘焙的营业场地面积、烤箱等生产设备都比传统面包店更精简一方面减少硬体设备投资，另一方面还可节省不必要的占地面积，为加盟商节省一半左右的店面租金。

3、降低损耗 冷冻面团的保质期长、口味多样，传统的面包单一的口味选择选择，备料过与不及均是管理运营的弊端，而冰火菠萝旺的微店烘焙则能大大的帮助加盟商减少损耗，店主可依据实际销售的需求，卖多少、烤多少，从而减少原物料的浪费，并且更有效的管理库存。

4、现场烘焙，好吃快捷 相较于传统面包的生产、销售方式，冰火菠萝旺的微店烘焙模式更符合现代要求“现场烘烤、健康好吃、快速方便”，以保证店面在竞争激烈的环境中保持更强的竞争优势。

小店也能挣大钱，有数据有真相

15平米的微型烘焙店，有效节省了加盟商的投资成本，精致、简约、典雅的台湾装修风格给人一种温馨放松的舒适感，这对于生活、工作节奏快的人很有吸引力。而且现烤现卖的销售方式减少了用餐等待时间，很大程度上增加了微店的日常销售量。

下表是冰火菠萝旺在台湾随机抽取的一家店面的日常营业情况统计表：

按照平均一个菠萝包15元的价格来计算，这家店面一天的营业额为24975元。由此可见冰火菠萝旺的微店烘焙是一个强力吸金的新项目，而这也必将引发冰火菠萝旺加盟飓风来袭！