麻辣涮串是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。

    1.讲述麻辣涮串的发展史及基础知识。

     2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

     3.麻辣涮串底料的配制及熬制方法。

     4.麻辣涮串禽肉类、蔬菜类材料的处理制作方法。

     5.麻辣涮串各种材料的烫制流程及方法。

     6.火锅麻辣涮串、碗装麻辣涮串、串签麻辣涮串的四种经营模式和方法。