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商品详情描述
一、 点心工作规范
1、备好一切点心用料。
2、使用前器具清洁；
A、用清水加洗涤剂去掉器具上的油污，面垢。
B、 再用清水冲洗，抹布擦干。
标准：无洗涤剂泡，无杂物。
3、和面配料：加入适当的水和配料进行搅拌，先慢速、再中速到快速。
标准：配料与面粉必须搅拌至均匀。
4、发酵：将制作的初品进入发酵箱发酵。
标准：发酵时间为15-30分钟。
5、烘烤：将发酵后的点心料置入烤箱内烘烤。
标准：必须先启动底部控温器，再启动面部控温器；由小至中温再到高温烘烤，无焦灼。
6、完成后清洁：加工后及时清洁机器设备卫生，工作场地卫生，
标准：设备无杂物，无面垢，无奶油油；地板无垃圾，杂物，台面无面粉。
1、备好一切点心用料。
2、使用前器具清洁；
A、用清水加洗涤剂去掉器具上的油污，面垢。
B、 再用清水冲洗，抹布擦干。
标准：无洗涤剂泡，无杂物。
3、和面配料：加入适当的水和配料进行搅拌，先慢速、再中速到快速。
标准：配料与面粉必须搅拌至均匀。
4、发酵：将制作的初品进入发酵箱发酵。
标准：发酵时间为15-30分钟。
5、烘烤：将发酵后的点心料置入烤箱内烘烤。
标准：必须先启动底部控温器，再启动面部控温器；由小至中温再到高温烘烤，无焦灼。
6、完成后清洁：加工后及时清洁机器设备卫生，工作场地卫生，
标准：设备无杂物，无面垢，无奶油油；地板无垃圾，杂物，台面无面粉。
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