播种时、土壤中必须有足够的墒情，土壤湿润，通气性好，利于根部的生长和吸收水分，保证正常出苗。如土壤干旱， 薯块中的水分被土壤吸收，影响种薯出苗。在中原二季作区的秋马铃薯，播种时土温较高，应经常浇水降土温，才能正常出苗。

2、幼苗期

适宜的土壤湿度约为田间最大持水量的60%左右，适当的土壤湿度有利于根系向土壤深层发展，以及茎叶生长。如土壤水分过少，则会产生水分胁迫现象，茎叶生长不良。必要时，根据土壤墒情，可少量灌溉，并及时中耕，疏松土壤，增加土壤透气性，较少水分蒸发。

3、发棵期（团课期）

此时进入茎叶快速生长时期，应保持土壤水分在田间最大持水量的70%-80%，可提高植株对氧磷钾肥的吸收率，促进茎叶生长，为结薯提供物质基础。如果土壤中水分不足，叶片不能充分展开，将不同程度地影响结薯和产量。

4、结薯期

开花后，光合产物大量向新生块茎中积累，马铃薯80%以上的产量是在这个时期形成的。块茎开始形成时，土壤干旱易是疮痂病菌侵染块茎，影响商品品质。

结薯期是马铃薯需水较多的时期，特别是结薯前期土壤中缺水，会造成大幅度减少，如缺水后，在度降雨或灌溉时，易发生二次生长产生畸形薯。

结薯期如土壤干旱，应及时灌溉，使土壤水分保持在田间最大持水量的70%-80%。后期逐渐讲的土壤含水量，达到50%-60%，促使新生块茎的周皮木栓化，较少收获是脱皮。收获时，避免土壤过分干燥减少块茎损伤。

二、品种与脱毒结薯

（一）选用适销对路品种

根据市场需求、当地生态条件确定种植的品种，品种按用途主要分为鲜薯食用或出口、食品加工和淀粉加工三种。

1、鲜薯食用或出口的品种。这类品种的块茎为圆形或椭圆形，黄皮黄肉，薯皮光滑，芽眼浅，食用品质好，耐贮藏，抗病高产的早熟或中品种。

2、食品加工用品种。如用于油炸薯片、冷冻薯条或其它休闲食品加工的品种。这类品种的块茎干物质含量高，还原糖含量低，芽眼浅。炸薯片瓶中的块茎为圆形；薯条品种的块茎为圆形，薯条品种的块茎为长椭圆形，抗病高产的中薯或中晚熟食品种。

3、淀粉加工用品种。块茎的淀粉含量高、芽眼浅或较浅，抗旱、抗病的中晚熟或晚熟品种。