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商品详情描述
中国食品安全网
全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议以及全国食品安全工作专题会议在过去的两个月里先后召开。
一、从源头到餐桌： 构建全程监控体系
从农田或养殖场再到终端的餐桌，一种食物要经历从生产加工到流通消费等多重环节。某一个环节出问题，食品安全就会有风险，因此食品安全监管必须着眼全环节和全过程。
在餐饮服务环节，北京市积极推行食品添加剂计量和采购索证制度，依法严惩在餐饮加工中添加非食用化学物质或采用非食品原料加工产品的行为。2008年北京奥运会期间，北京市在食品安全全程监管中积累了很好的经验。三年来，北京市在食用农产品环节继续巩固奥运成果，强化全程监控，特别是对奶牛养殖散户入区和标准化养殖小区、奶站建设进行补贴，严查添加违进物质，保证生鲜乳收购环节的质量安全。在食品生产加工环节，北京市严格落实添加剂生产许可和使用申报制度、企业按批次检验、质检部门每周抽检三聚青胺的制度，监督企业严格执行原料采购和生产配料环节的质量控制标准。在食品流通环节，北京市加强了食品添加剂销售、运输、仓储的管理，切断非法添加物的供应渠道，并联合各省区市政府，对检出违进物质和添加剂含量超标的食品及违法经营者实行严格的退市措施。
二、重拳出击：加大专项整治力度
针对农产品生产过程中使用国家禁用高毒农药、养殖环节中使用瘦肉晶等有毒有害物质、食品生产企业和餐饮单位滥用添加剂和使用非食用物质、无照经营食品添加剂等难点问题，浙江省监管部门开展了集中整治，共检查食品添加剂生产经营和使用单位4832家，立案448起。专项整治活动取得了较好成效，在监管部门组织开展的专项整治抽检工作中，从全省食品生产企业、超市、集贸市场中抽取的米面制品、乳制品等9大类、16个品种、26个项目的总体合格率达到了95.9%。
三、未雨绸缪：建设风险监控能力
北京市在完善监测体系、提高风险发现能力以及提升风险控制能力等方面取得成效。全市设立3000个风险监测点，各监管部门年监测食品样本12万个，生产经营者年自检样本18万个，覆盖了生产、流通、消费各环节和可能用于高风险食品生产的250余种添加剂及非法添加物。监管部门已建立起包括3000余种食品添加剂和非法添加物的数据库，集成装备了食品移动实验室和48辆快速检测车，研发应用了检测箱和三聚青胺、瘦肉晶等非法添加物快速诊断试剂盒。监管部门还对110家国内外食品相关组织、媒体发布的食品添加剂和非法添加物线索进行监测，及时进行风险评估，加强抽检控制。北京市要求对检查中发现的添加剂含量超标或含有非法添加物的食品，半小时内发布下架退市信息。
四、灵活应变：不断创新监管工作
在开展食品安全监管工作的过程中，各地创新监管理念，不断探索切合自身、行之有效的新方法、新模式。
●宁夏在专项整治食品生产加工小作坊和食品摊贩过程中，突出抓了食品小作坊集中生产园区建设，将分散在背街小巷、城市周边的食品小作坊迁移到集中区，并进行统一规划、集中监管、集中检测，使食品小作坊由无序生产转入规范管理。广东积极推广小作坊园区集中监管模式。建立食品小作坊集中加工区域25个，通过关停无证照窝点、劝退无法改进加工条件小作坊等措施，大大降低食品安全风险。全国食品工业强县陕西省扶风县建起食品工业园，将小企业和小作坊引进园区规范发展，提高了行业管理水平。扶风县还制定特色小吃地方标准，规范食品小作坊和食品摊贩操作流程。
●广东省创新食品安全溯源管理机制。按照《广东省食用农产品标识管理规定》的要求，稳步推进农产品质量安全溯源管理制度建设。婴幼儿配方乳粉生产企业全面建立了电子信息追溯系统，17个地级以上市已实行或推广“信誉通”食品信息电子备案查询系统。目前，广东省已初步实现了电子台账记录、索证索票共享，产品来源去向可追溯、消费投诉可查询、食品退市召回可统计的信息化管理。
●北京市建立了49个部门联网的食品信用信息平台，统一归集、公布食品经营者的信用信息并永久保存。
中国要实现食品安全，生产经营企业的主体责任不容推卸，与此同时，监管体系和监管职责也至关重要，需要付出持之以恒的艰苦努力，严密筑牢中国食品安全网。
全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议以及全国食品安全工作专题会议在过去的两个月里先后召开。
一、从源头到餐桌： 构建全程监控体系
从农田或养殖场再到终端的餐桌，一种食物要经历从生产加工到流通消费等多重环节。某一个环节出问题，食品安全就会有风险，因此食品安全监管必须着眼全环节和全过程。
在餐饮服务环节，北京市积极推行食品添加剂计量和采购索证制度，依法严惩在餐饮加工中添加非食用化学物质或采用非食品原料加工产品的行为。2008年北京奥运会期间，北京市在食品安全全程监管中积累了很好的经验。三年来，北京市在食用农产品环节继续巩固奥运成果，强化全程监控，特别是对奶牛养殖散户入区和标准化养殖小区、奶站建设进行补贴，严查添加违进物质，保证生鲜乳收购环节的质量安全。在食品生产加工环节，北京市严格落实添加剂生产许可和使用申报制度、企业按批次检验、质检部门每周抽检三聚青胺的制度，监督企业严格执行原料采购和生产配料环节的质量控制标准。在食品流通环节，北京市加强了食品添加剂销售、运输、仓储的管理，切断非法添加物的供应渠道，并联合各省区市政府，对检出违进物质和添加剂含量超标的食品及违法经营者实行严格的退市措施。
二、重拳出击：加大专项整治力度
针对农产品生产过程中使用国家禁用高毒农药、养殖环节中使用瘦肉晶等有毒有害物质、食品生产企业和餐饮单位滥用添加剂和使用非食用物质、无照经营食品添加剂等难点问题，浙江省监管部门开展了集中整治，共检查食品添加剂生产经营和使用单位4832家，立案448起。专项整治活动取得了较好成效，在监管部门组织开展的专项整治抽检工作中，从全省食品生产企业、超市、集贸市场中抽取的米面制品、乳制品等9大类、16个品种、26个项目的总体合格率达到了95.9%。
三、未雨绸缪：建设风险监控能力
北京市在完善监测体系、提高风险发现能力以及提升风险控制能力等方面取得成效。全市设立3000个风险监测点，各监管部门年监测食品样本12万个，生产经营者年自检样本18万个，覆盖了生产、流通、消费各环节和可能用于高风险食品生产的250余种添加剂及非法添加物。监管部门已建立起包括3000余种食品添加剂和非法添加物的数据库，集成装备了食品移动实验室和48辆快速检测车，研发应用了检测箱和三聚青胺、瘦肉晶等非法添加物快速诊断试剂盒。监管部门还对110家国内外食品相关组织、媒体发布的食品添加剂和非法添加物线索进行监测，及时进行风险评估，加强抽检控制。北京市要求对检查中发现的添加剂含量超标或含有非法添加物的食品，半小时内发布下架退市信息。
四、灵活应变：不断创新监管工作
在开展食品安全监管工作的过程中，各地创新监管理念，不断探索切合自身、行之有效的新方法、新模式。
●宁夏在专项整治食品生产加工小作坊和食品摊贩过程中，突出抓了食品小作坊集中生产园区建设，将分散在背街小巷、城市周边的食品小作坊迁移到集中区，并进行统一规划、集中监管、集中检测，使食品小作坊由无序生产转入规范管理。广东积极推广小作坊园区集中监管模式。建立食品小作坊集中加工区域25个，通过关停无证照窝点、劝退无法改进加工条件小作坊等措施，大大降低食品安全风险。全国食品工业强县陕西省扶风县建起食品工业园，将小企业和小作坊引进园区规范发展，提高了行业管理水平。扶风县还制定特色小吃地方标准，规范食品小作坊和食品摊贩操作流程。
●广东省创新食品安全溯源管理机制。按照《广东省食用农产品标识管理规定》的要求，稳步推进农产品质量安全溯源管理制度建设。婴幼儿配方乳粉生产企业全面建立了电子信息追溯系统，17个地级以上市已实行或推广“信誉通”食品信息电子备案查询系统。目前，广东省已初步实现了电子台账记录、索证索票共享，产品来源去向可追溯、消费投诉可查询、食品退市召回可统计的信息化管理。
●北京市建立了49个部门联网的食品信用信息平台，统一归集、公布食品经营者的信用信息并永久保存。
中国要实现食品安全，生产经营企业的主体责任不容推卸，与此同时，监管体系和监管职责也至关重要，需要付出持之以恒的艰苦努力，严密筑牢中国食品安全网。
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