白色或乳白色无定型粉状物，无臭、味略甘甜。在常温下性能稳定，易溶于水，微溶于乙醇，在空气中不易潮解。100度失去结晶水，熔点约为280度，比旋光度[a]为0.096度。用途：广泛用于糕点、饮料、各种营养液、面粉、营养食盐、乳制品、豆制品中。    含量：99%
乳 酸 锌 　　化学名称：α-羟基丙酸锌 　　分子式：C6H10ZnO6·3H2O 　　分子量：297.38 （按1987年国际原子量） 　　结构式： 　　性状：白色颗粒或结晶粉末、味甘甜、易溶于热水。 　　标准：Q/LST001-2004 　　项 目 指 标 含量：以甘基C6H10ZnO6计 ≥98% 　　澄清度： 溶液透明，无机械杂质，无沉淀物 　　干燥失重： ≤18.5% 　　氯化物：(以C1-计)% ≤0.005% 　　硫酸盐：(以SO计)% ≤0.02% 　　重金属：(以Pb计)% ≤0.001% 　　砷：以(As计)% ≤0.0003% 　　用途：广泛应用于食品添加剂、医药原料等。乳酸锌是一种性能优良，比较经济的锌质有机强化剂，广泛添加于各种食品中，以补充食品中锌质的不足，对防止各种缺锌症，增强生命活力有显著效果。