厂商 ：合肥创业小吃培训学校
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商品详情描述
红烧牛肉面培训
提起红烧牛肉面，那可是鼎鼎有名的，无人不知，喜欢面食的更是无人不爱。可是对于它的制作，知道的人却少之又少，合肥创业小吃培训学校（网站：www.hfcyxc.com，咨询电话：13965085149，0551-3525230）以发扬中国特色小吃为己任，将优惠进行到底，对于想学习面食却找不到好地方的人提供了一个绝佳的去处。欢迎前来我校现场参观学习各项小吃技术。牛肉面的制作有很多种，先给大家介绍其中的一种。
【材料】
1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量
2.面 适量 青菜 适量酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙
酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
【步骤】
(1)将牛腩肉、蕃茄、红白萝卜各切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2) 煮一锅热水将牛腩肉汆烫过后，再以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
【需要注意】
1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上。
2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。
提起红烧牛肉面，那可是鼎鼎有名的，无人不知，喜欢面食的更是无人不爱。可是对于它的制作，知道的人却少之又少，合肥创业小吃培训学校（网站：www.hfcyxc.com，咨询电话：13965085149，0551-3525230）以发扬中国特色小吃为己任，将优惠进行到底，对于想学习面食却找不到好地方的人提供了一个绝佳的去处。欢迎前来我校现场参观学习各项小吃技术。牛肉面的制作有很多种，先给大家介绍其中的一种。
【材料】
1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量
2.面 适量 青菜 适量酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙
酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
【步骤】
(1)将牛腩肉、蕃茄、红白萝卜各切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2) 煮一锅热水将牛腩肉汆烫过后，再以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
【需要注意】
1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上。
2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。
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