湖北鸸鹋蛋浆富含胶原蛋白、多种微量元素，是纯天然的营养、美容品。湖北鸸鹋蛋壳中富含睾酮，具有一定的增强小鼠性功能、提高性器官生长发育作用。鸸鹋蛋每枚重约500-700克，不但营养价值丰富，墨绿色的鸸鹋蛋壳在自然界中是独一无二的，它有三层颜色：墨绿、天蓝和白色，色泽美观。在上面进行绘画或者雕刻出来的工艺品，具有很高的收藏价值！早在18世纪，欧洲贵族就以拥有一枚鸸鹋蛋为荣，并把它和黄金珠宝镶嵌在一起，制成珍贵的艺术品。
    食用鸸鹋蛋浆以后，其蛋壳可以绘制成蛋壳画，或者可以加工镶嵌在玻璃内做成挂画，都是珍贵而特别的心意礼物。