台湾称芝麻油为麻油。

麻油也是台湾的特产，台湾从荷兰时代就开始种植、生产了。根据清代文献，台湾生产的麻油有芝麻油、蓖麻油，据说品质“胜于内地”。对吃惯台湾麻油鸡的台湾人来说，如果没有台湾米酒和麻油，麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉这岁寒三友就完全不对味，甚至无法烹煮。也许正因为这两种特色的作料，这三道菜才展现台湾饮食文化的特色，代表台湾味吧。
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我現在煮的麻油鸡酒已经是改良版， 撇除传統作法的油膩感， 加入较

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 养健康的食材， 再適当搭配些主食或生菜， 成为营养均衡的麻油鸡套餐!

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?传統作法的麻油鸡汤裡除了麻油， 還有鸡皮本身的油脂厚厚一层浮在

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?汤水表面，餐饮调料研发工厂， 吃起來非常油膩...这油膩我们可吃不起啊(p.s.年纪大的人多半

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?担心且計較脂肪吸收过多...)， 所以今天这锅汤的鸡肉均已去皮， 再把鸡皮

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?放锅子裡煸出鸡油， 再用少量鸡油來爆香薑片即可.....这个作法让我们少

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?吃进多少鸡油你知道吗? 回头去看看鸡皮煸出來的鸡油有多少就知道啦!!

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?除了鸡肉， 我另外加入杏鮑菇，紅棗&枸杞以均衡养， 不至於

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?高蛋白質及脂肪吸收过多! ?隨手备盤生菜， 煮个面线， 煎个荷包蛋....这个

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?套餐不只立冬这天吃， 冬天到了， 冷了我就想吃啊....麻油鸡酒飘香...入冬了...营养均衡的麻油鸡套餐!!

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功效

1)延缓衰老:纯麻油含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

2)保护血管:纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

3)润肠通bian:习惯性便mi患者，早晚空腹喝一口纯麻油，能润肠通bian。

麻油，餐饮调料研发厂家，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。

胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为三种:一种是西北地区产的，称为'胡麻油';另一种是长治一带产的，因长治在古时称为'潞安府'而称为'潞油';还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈黄色，而胡麻油颜色深很多。

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