赵家腊汁肉隶属于赵家腊汁肉(西安）餐饮管理有限公司（以下统称赵家腊汁肉）。公司成立于2016年，作为食品熟食企业，赵家腊汁肉，以“专注消费者体验，坚持品质”为企业的经营发展理念。

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通常情况下，陕西人广泛会把“老潼关肉夹馍”了解为老潼关肉夹馍，另有种夹腊牛肉的夹馍，陕西人大多数称之为“腊羊牛老潼关肉夹馍”，前面一种是备受汉民喜爱的特色小吃，后面一种则是正宗的清真特色美食。腊肉单吃可，下酒佐饭也可以，也有用其炒面的，西安市另一条特色小吃“腊肉揪面带”就这般。殊不知真实欲领略到其特色美食，配刚公布的热白吉馍夹着吃，这就是说白了“老潼关肉夹馍”。陕西关中产面，关中人也擅于食面，这白吉馍是用半发开的面，团揉成饼，在炉子里烤好的。因制饼时要了独特的技巧，用刀轻轻地割开，其內部竟天然地对半分，只需把腊肉剁碎了向里添充可以了。