厂商 :安徽郝手艺餐饮培训有限公司
地址 :安徽 合肥市主营产品 :面皮系列 羊肉汤 早点 牛肉汤系列
联系电话 :17333226392
面皮为传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的。用(大)米制作地叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作地叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以比较出名。凉皮是陕西省的特色小吃,凉皮有两类,-一类是面皮另外一类是米面皮。凉皮在各地的叫法都不同,但是采用的材料都是-一样的,滁州凉皮,酿皮是西北地方的特色小吃。
凉皮在陕西历史悠久,很早以前就是非常火热的小吃项目。80年代的赶集,集市上吃的多的就是凉皮,炎热的夏季吃一份凉爽的皮子会让人觉得既美味又可以得到清爽,确实是食客的。现如今凉皮经过的近百年的发展逐渐的在市场上更加火热。改良或者是更新。经典的凉皮在食客的心中永远无法代替。陕西面皮制作需要经过沉淀,凉皮培训班,面水和面筋的分离后才可以开始蒸制。
相传清康熙年间,岐山城北八亩沟村民王同仁在清宫御膳房专做面皮,因用面粉制作,又是京城御膳,故称“御京粉”。王同仁年老还乡后,专事经营面皮小吃,传徒授艺(限本村之人)。同(治)光(绪)以后,面皮制作逐渐传播关中,成为宝鸡名吃。面皮制作,选料精良,工艺严谨,调味讲究。须选用小麦面粉,正宗学凉皮培训,加水合成块团,经揉搓、洗涤、过罗、沉淀、取清、串片、擀皮、抹油、上蒸、风凉、码齐等12道工序方成。食用时,切成宽、细条状,调以盐水、陈醋、辣椒油即可。