披萨店如何减少原料浪费？

很多小伙伴学完披萨技术后，都想尽快开一家自己的披萨店，将所学到技术落地，走上创业致富路。

但在开店经营的过程中，会不断涌现出各种各样的问题，需要小伙伴们因地制宜、因人制宜地应用所学理论知识和经验总结。今天Dr.Pizza就来给大家分享下披萨店如何减少原料浪费。

面团篇

面团是披萨店的基础原料。冷发披萨面团的有效期可达5-7天。因此，在制备面团时要注意的频率和数量，做好日期标识，做到先进先出。

如果客流量没有达到预期，未免滞留过多的临期面团，可用临期面团来制作各种风味显著的特色烘焙面食。

食材篇

采购食材既要保证合适的贮存量，也要确保食品原料的品质。保质期较长的可多备些库存，适当加长采购周期。而新鲜食材只能每日或隔天按需高频采购，可有效保证食材新鲜度。

为减少食材浪费，门店要配备相应的储备场所、设备和器具等，来储存干货、常温货、冷冻货、冷藏食材等，分类储存，避免交叉污染，实现更好的储存效果。

馅料篇

加工处理后的披萨馅料建议存放3天左右，披萨培训，制备过多或储存不当，特别容易造成浪费。开店的伙伴们可对比同类商圈同行客流量进行预估，明确披萨的口味和数量。

试营业或大促时，可设置1-2款特惠披萨，以便针对性地多备料。另外，福利款披萨也可选择定量供应，为门店引流，促进二次消费。

以节假日和工作日为时间节点，计算出稳妥的馅料制备用量。

配备电子秤或量杯，备好标准化投料数据表，提高工作效率。

每日食材盘点工作不可少，为食材采购提供可靠的明细清单。

留存足够的备料时间，可与每日下班前及第二天上班后准备。

披萨店如何减少原料浪费？将披萨培训班上学到的技术知识落实到位，食材取用做到先进先出，做好数据统计和数据分析，形成一套适用于自己店面的完整运作管理体系。才能让一切有条不紊，手工披萨培训班哪里学，去牟取更多利润。

?如何制作美味的水果披萨？

水果披萨是一个神奇的存在，以披萨饼底承托，以美味水果入馅，或简单或复杂，就像是多变的甜点，吸引着众人的目光，给所有人的感觉是刚刚好的，甜甜的，暖暖的……

制作水果披萨时，一般会将披萨饼底先送入烤炉烘烤，然后再加上切分好的新鲜水果，比如菠萝、香蕉、草莓、猕猴桃、苹果、梨子、桔子、黄桃、葡萄、蓝莓、浆果等。记得将切开的水果浸泡柠檬水当中片刻，以防发生褐变。

水果可以选择不同的颜色，可以切成不同的形状，更可以用各种有趣的方式排列，包心披萨培训，形成与众不同的图案。还可以在水果披萨上撒上一些可可粉、糖霜等，或是淋上一些糖浆。水果披萨的外观和风味就会更别致了。

在应用水果做顶料时，再来一些坚果、巧克力（酱、粉、碎末、片等）、谷物麦片、糖果、棉花糖、糖粉等予以装饰。

此外，稍稍在披萨饼上涂抹一些奶油奶酪Cream Cheese，或者一些用水果、坚果仁、香草、香料等制作而成的果酱，也能发生神奇的反应，比如巧克力酱。

如果不喜甜食，对于披萨饼底堆砌得满满当当的水果、果酱、奶油、果冻、酸奶等，觉得太过腻味，不妨衍生出更加丰富、更加美味、更加开胃的选择……

将各式水果与蔬菜、肉类、奶酪等加以巧妙的搭配，它们之间就能发生奇妙的化学反应，腥味、油腻味、苦涩味、甜腻味等得到很好的中和、平衡，传递给味蕾的只剩下浓郁得无法割舍的美妙滋味。

Dr. Pizza是专注于西式快餐的技术培训及商务咨询机构，为门店提供工艺改良、菜品研发、原物料供应、投资建店等商业咨询服务。

Dr. Pizza扎根餐饮垂直细分领域十余年，积累了丰富的咨询经验。我们专注于比萨、牛排、汉堡、意面、炸鸡等餐饮垂直品类，致力于帮助餐饮门店在快速变化的市场环境中，获得受国人欢迎的技术及产品解决方案，用扎实的出品工艺和厨房管理，披萨培训学习成功率，赢得更广阔的商业发展空间。

自Dr.Pizza成立以来，累积服务的比萨自主品牌达数百个，涉及店面超1500家，累积受训人数超6000人。每年新增学员数量较为平稳，随着课程的升级细分（披萨培训、汉堡培训、炸鸡培训、牛排培训、飞饼培训等），受众人群将更多更广。

为给中国披萨行业提供更广阔的商业发展、文化推广及合作空间，Dr.Pizza多次举办职业比萨赛事，组织行业精英远赴欧美考察，联合意大利国际披萨学校、法国马赛餐饮管理学院等，开设披萨外教班、法餐初级班等，为提升中国披萨行业发展而不断前行。

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