开披萨店是加盟好还是自主创业好？披萨培训会比加盟更有优势吗？

初入社会的餐饮小白，自知缺乏经营管理认知，往往会倾向于加盟，但加盟却是几万、十几万、数十万、上百万不等。首先必须要承认，正规加盟品牌在市场上的影响力是可以的，在推广、促销和活动方面的策略都很成熟，可以帮助创业小白站稳脚跟，起点更高些，没那么容易die.

正规加盟品牌能提供很多创业前期的帮助，比如环境商圈分析、选址装修建议、设备设备支持、原料供应、技术培训、驻店指导、营运管理等。加盟品牌的一系列举措，省去了创业小白的烦心事。而与之对应的加盟费用也是非常高的。

而小型披萨品牌的加盟门槛和加盟费用虽然低，但效果是很难保证的。更多时候，遇到的加盟品牌是以割韭菜为目的，投入资金打水漂，每年加盟被坑的事件太多。

而自己开店创业，打造属于自己的餐饮品牌，没有加盟费用，预算压力会小一些。在选址装修、物料采购、活动设计等各个方面有充分的自主权，经营管理和产品创新都没有约束。

选择好的披萨培训学校，只需缴纳课程学费，无需加盟费，即可获得全套技术资料+运营管理学习资料包，碎片化的时间，披萨学习，集中化高强度培训，互动教学、启发辅导、主动实操，真正学会餐饮傍身技能，学校还会提供开店指导、物料采购支持等，手工披萨学习，全力帮助学员伙伴创业开店。

课程毕业时，学院会免费赠送开店资源包，内含厨房技术资料、厨房管理资料、设备&物料采购资料、开店标准菜单包、定价及成本控制资料包，以及开店从选址到运营的学习资料包等。

同时，Dr.Pizza会不定期开展平台交流（展览会、上门巡店、职业赛事、考察学习等）。学校会全力支持客户学员伙伴创业。技术改变命运，选择大于努力，方向对了，一切才不会白费，欲速则不达，稳扎稳打比什么都重要。

低温发酵面团有哪些优点？

低温发酵面团有哪些优点？

在恒定低温条件下发酵，各种杂菌对披萨面团可能带来的干扰和影响是非常低的。而且低温下酵母繁殖更好控制，繁殖倍数更小，生命周期更长，面团发酵会更温和、稳定，面团会获得更好的质地，面团会更细腻柔和、更具延展性。还有利于低温发酵有助于面团保存酒香味，防止发酵过程中的酸败，获得更好的风味。

冷藏发酵面团为何需要保湿？

发酵环境的湿度虽然对面团内部组织、体积形态没有太大的影响，但是却会影响面团的表皮和外观。一旦湿度不够，面团表面水分流失过快，表皮太干结痂起皮，失去原有的弹性变硬，不利于手工延展，烤制出的披萨成品颜色口感也会很差。因此，在面团的日常维护工作中，也要注意及时喷洒水分。

披萨一直都有意式披萨和美式披萨的区分。但很多人并不清楚意式披萨与美式披萨怎么区分，二者之间究竟有多大的区别。其实，西餐披萨学习，意式披萨和美式披萨除了外观上的差别，口味也有不小差异，很多方面都有不同之处。

披萨分类

拿坡里披萨和罗马披萨是意式披萨比较出名的品类，此外，还有西西里披萨、萨登纳拉披萨、斯卡西亚披萨等。而美式披萨除了必胜客铁盘披萨外，还有纽约薄饼披萨、芝加哥深盘披萨、加利披萨、底特律披萨等。

面团配方

配方组成是二者较为显著的区别。意式披萨面团的基础配方主要有面粉、水、鲜酵母和盐。而美式披萨面团配方主要是面粉、水、酵母、盐、油和糖。

饼底成型

意式披萨主要是手工成型，方法有很多，商用披萨学习，其中拿坡里披萨成型手法尤为特别，叫拿坡里开皮手法，已纳入世界非遗名录。而罗马披萨饼底成型除了手工成型，还会借助擀面杖。

美式披萨的饼底成型方法也有很多，如擀面杖擀制、压面机预制，及手工搓制。手工成型较为常用，但工序手法完全不同。另外，意式披萨和美式披萨都会运用花式飞饼，更快完成饼皮延展。

饼底厚薄

多数人对意式披萨的认知是薄饼披萨、薄脆披萨，但意式披萨不全是薄的，也有厚底披萨。而美式披萨也是如此，既有铁盘披萨和芝加哥深盘这样的厚底披萨，也有纽约薄饼披萨。

酱汁应用

意式披萨用的披萨酱口味更接近食物本身的味道，香草料用量很轻，口感偏清爽，质地偏稀薄。而美式披萨用的披萨酱融入众多调味元素，熬煮时间长，风味差异明显，且口感浓郁，香草味重。很多意式披萨店和美式披萨店都会选择自自制酱汁。

不知道大家更喜欢意式披萨还是美式披萨呢？Dr.Pizza丨披萨创业精品课现已升级改版，一课学习冷藏发酵和拿坡里面团两大技术，教学产品多达60种，针对性强，实用性强，操作性强，落地性强，可满足不同伙伴的学习需求。

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