海鲜不易贮藏也不易运输，所以市场上买到的海鲜以冷冻海鲜居多，常见的海鲜冷冻分5种鲜冻、速冻、船冻、片冻、单冻等，医药冷库机组，海鲜冷冻技术的不同，海鲜保鲜的效果也不尽相同，那么什么样的冷冻技术适合保存海鲜呢？

　　海鲜的保鲜技术有哪些？

　　鲜冻：新鲜、鲜活速冻，锁住营养，留住美味。

　　速冻：急冻：在零下40℃的条件下，采用速冻技术迅速冻结。

　　船冻：在捕捞船上采用速冻技术，将捕捞上来的鲜鱼急冻。

　　片冻：按一定规格重量排盘，进行速冻。

　　单冻：（IQF）单独个体，采用单冻机进行速冻。捕捞作业方式：定时网、托网。

设备充分考虑了农村和小型批发、流通市场的特点。

还有一种是小型速冻库温度在-25℃以下，主要用于肉类、海鲜、水产等，速冻加工保鲜。

低温冷藏库具有实用可靠，成本低，自动化程度高，容易操作，节能五大特点：

1，低温冷藏库实用性、可靠性强。低温冷藏库具有实用可靠，成本低，自动化程度高，容易操作，节能五大特点。

小型冻库温度范围-5℃至-25℃左右，冷冻库属于中低温度范围，称为中温冻库，应用范围食品储存冰淇淋，鱼虾水产海鲜，肉类食物保鲜。

低温冷藏库通常是指贮藏量在100t以下（一般在5～40t），库容积在500m3以内的小型冷库。低温冷藏库的主要作用是利用制冷设备降温至适当的温度来保持储存食品的新鲜度以及保证食品质量营养不丢失的冷藏库，主要适用于水产、肉类、蔬果等食品的储存。

小型保鲜库温度范围-5℃至10℃左右，是冻库中高温度的一种，故又称为高温冻库；应用范围多为蔬菜水果，医药蛋类等保鲜。

国内冷库发展的现状

　　按照中冷联盟制定的《冷库标识》六大库容温区分类，对全国已经投入运营的冷库进行信息采集统计。冷库标识标准是:高温库(恒温库)5~15℃、中温库(冷藏库)5~-5℃、低温库(冷冻库)-18~-25℃、速冻库(急冻库)-35~-40℃、深冷库(超低温库)-45~-60℃、气调库(保鲜库)5~-2℃。