由于酒水业、服务业在工业化与流程化上的注重，使得如今的酒水产品市场出现同质化严重和产能过剩的情况，这也使得酒水企业难以满足消费者越来越多的个性化需求。在这种情况下一些的酒水定制服务如企业定制酒便成为了一种全新的发展方向，私人订制酒生产，并且逐步形成了多元化的发展道路。

随着互联网生态的逐步普及，原本消费者单纯的无差异化消费观念出现了较大的转变，多元差异化需求成为了消费更优的选择。随着消费者消费需求的发展转变，私人订制酒价格，酒水企业也需要寻求全新的发展道路，时下企业定制酒服务便是一个好的选择。

酿酒时水源和水质的选择要求：水源的选择应符合工业用水的一般条件，散白酒，即水量充沛稳定，水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准，私人订制酒，

在碱度方面用水的标准应该为PH6-8(中性)为好。碱度是指水中碱性物质总量，主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类，水中适当的碱度可降低酒醅的酸度;

关于水质的硬度水的硬度是指水中存在钙、镁等金属盐的总量。质量较好的泉水硬度在8o以下，白酒酿造水一般在硬水以下的硬度均可使用。

因此，私人订制酒咨询，酿造白酒之前就应当严格控制对水质的要求，严把水质质量关，这是每一个追求白酒的酿酒师对自己基本的要求。

专属性和个性化。白酒市场在中国极其庞大，客户群体较多。而客户的虚荣心使定制酒在市场上更具有竞争力。定制泸祖香白酒和普通泸祖香白酒相比，其专属性不仅能提升客户的品味，更能彰显客户的尊享地位。另外，企业定制酒、单位定制酒、喜宴用酒等定制酒的本质是能彰显客户的个性，不论是外包装还是酒品本身，根据客户要求生产的单位定制酒、企业定制酒、喜宴用酒等定制酒，是客户个性的一种代表，也是客户对外形象的另一种名片，帮助客户建立更好的个人形象。

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