产品名称：葡聚糖酶
英文名称：Glucanase
CAS 编号：EC3.2.1.6
 包装规格：5kg

用途：
要用于制糖工业中，降低由变质甘蔗使葡聚糖含量提高的甘蔗汁的黏度，以提高甘蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。用法可为每升甘蔗汁加入30国际单位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68％的葡聚糖分解。
物化性质：
淡黄色至褐色粉末，或透明至褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。相对分子质量23000。能使高分子的黏性葡聚糖分解而生成低黏度的异麦芽糖和异麦芽三糖。由细菌制备的葡聚糖酶作用的最适pH值为6.0～6.5，由霉菌产生者作用的最适pH值为4.O～4.5。葡聚糖酶在pH值为6～9的范围内均较稳定，如在pH值为8.0及35℃下保持3h，活性基本不变。随着温度的升高，活性将会有不同程度的降低，当温度升高到45℃时，活性约降低20％，50℃时降低至原活性的30％左右.