【概述】
以紫黑色或红棕色高粱壳为原料,用水或稀乙醇水溶液抽提后,经浓缩,干燥制得的粉末制品,在食品工业中作着色剂,(
食用色素)(食用着色剂)(食用染色剂)(食品添加剂)为
天然色素 【别名】
高粱色素
【编码】
GB08-115
【分子式,结构式,相对分子质量】
共有两种有效成分
a) 化学名称:5,7,4‘——三羟基黄酮
分子式:C15H10O5
结构式:(以后再说)
相对分子质量:270.24
b) 化学名称:3,5,3‘,4’——四羟基黄酮——7——葡萄糖苷
分子式:C21H20O12
结构式:(以后再说)
相对分子质量:464.38
【性状】
深褐色无定形粉末,溶于水,乙醇和含水的丙二醇,不溶于非极性溶剂及油脂,水溶液为红棕色,偏酸性时色浅,偏碱性时色深,对光,热都稳定,对金属离子形成络盐,但只要加入微量焦磷酸钠之类,即能抑制金属离子的影响
【制法】
以禾本科植物高粱外果皮为原料,用乙醇水溶液浸提,过滤,减压蒸发浓缩,精制,干燥,而得