内酯豆腐又名内脂豆腐，嫩豆腐，以大豆为原料，经过选料、浸泡、磨豆、煮浆、滤浆、点脑、灌装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。

以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，减少蛋白质流失，提高保水率，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
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