玉米粒经过加工可以制出玉米蛋白粉，由于玉米蛋白粉组成复杂, 口感粗糙, 水溶性特别低, 食品功能特性较差, 因此限制其在食品工业中应用, 国内主要将玉米黄粉用于饲料业或自然排放。
    但由于玉米蛋白氨基酸组成独特, 其支链氨基酸和中性氨基酸含量相当高,是植物蛋白中少有。，所以近年来, 研究人员利用生物技术工程对玉米蛋白进行改性, 将玉米蛋白转化为一些具有功能性成分的蛋白水解物, 如醒酒麸、高麸 值低聚麸、疏水麸等功能麸。            
    河南鑫丰粮油机械有限公司根据市场需要研制推广了小型玉米加工机械，操作方便，产量高，电耗低，可一次性完成对玉米的清理、脱皮、除胚、去根、去黑脐、破碎、取糁、分级、抛光、精选等工序。玉米精加工后的脱脂玉米糁、面等，含有丰富营养成分，具有降压、降脂、抗动脉硬化、防病抗癌、美容养颜、延缓衰老等功效，属于天然有机保健食品，被饮食界誉为软黄金。

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