吴起香醋已有二千年历史，“胜利山”牌荞麦香醋是采用吴起传统的酿造工艺，结合现代微生物发酵技术，选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料，配以当地独有的“百里香”草为辅料精制而成，其色泽棕褐鲜亮，醋味甘甜适中，醋香浓郁，风味独特。

“胜利山”牌荞麦香醋生产已通过ISO9001国际质量体系和HACCP食品安全管理体系认证，荞麦香醋富含人体所必需的19种微量营养素和含有大量的抗肿瘤因素，有预防癌症、动脉硬化、降解血糖、血脂，控制糖尿病、高血压及心脏血管疾病，增强肌体、免疫功能，促进人体新陈代谢。“胜利山”牌荞麦香醋系列产品先后在1987年被评为陕西省商业系统优质产品，1989年被评为陕西省优质产品，1990年被国家八部委联合授予铜质奖，1997年被评为全国食品行业名牌产品，2005年食醋产品被评为“陕西省名牌产品”并保持至今，2007年“胜利山”牌商标被评为“陕西省著名商标”，产品畅销国内十几个省区。