潮州卤水属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜.潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点.深圳向广餐饮培训中心，着重学员的实际操作，学习80%是让学员自己动手操作，20%的时间是穿插理论，确保学员足够的操作机会，保证掌握烧腊卤味技术.从选材的调配亲自动手，提供配方学员自己配制配料，做出满意的产品，产品的烧制作过程和学习过程都是有师傅全程陪同，认真讲解，直到完全学会为止.不存在技术死角问题，不搞留一手，视学员为上帝，长期提供技术支持.不怨不倦。向广提供四川卤菜、潮州卤水等各式卤菜.潮州卤水属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜.由于潮州卤水要求口味纯净，因此以卤鸡鸭、鹅翅、鹅掌等为主.本部推出的潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点.

教学流程：

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、潮州卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、潮州卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导培训项目种类：卤制鸡爪，鸡翅，整鸡，鸭头，鸭爪，半边鸭整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头肉，猪头皮，猪耳朵，猪舌头，卤牛肉，卤猪脚，卤猪肚等几十种卤味的制作.

深圳市龙华新区向广职业技能培训中心只专注于：烧腊培训、甜品培训、汉堡培训、奶茶培训、小吃培训、原味汤粉培训、酸辣粉、麻辣烫、石锅鱼、烤鱼、砂锅粥、肠粉、鸭脖子培训

 　　深圳市龙华新区向广职业技培训中心是一家专注于技能培训、信息服务、品牌培养、开店指导、营销策划为一体的专业公司。公司拥有一支技艺精湛、业务水平高的专业队伍，确保每一个从向广出来的学员能够快速掌握技能，更够在较短的时间内实现自己的创业梦想。要创业找向广；要技术来向广！向广乃是菓巢奶茶，利园、烧鹅王烧腊，福庆堂凉茶饮品等多家连锁机构的启蒙学校，小型创业及连锁店的摇篮！

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