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 传统的中秋佳节临近，包装精美的各式月饼琳琅满目，摆满了超市货架。不少人


注意到，今年月饼的生产日期、保质期以及配料表、加工工艺、生产许可证号等


基本信息大都详细印制在月饼外包装盒上，以往动辄120天的保质期今年有所缩短


。这对月饼品质有影响吗？记者对此做了调查采访。
从30天到120天
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬


馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼


中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。 　　月饼要轻拿轻放，尤


其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响


口味、质量，并且易受潮变质。 　　月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极


易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，


月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前


一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可


存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果


气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、


鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。 　　月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在


一起，以免串味，失去应有的口味和特色。