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   蛋包饭（日文：オムライス Omu-raisu）是在日本所发明的一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。其日文名称是由法文字omelette（蛋包）加上英文rice（饭）所组成的日制新字。不论是在日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，餐厅也有供应，甚至还有专卖店。
    传统的蛋包饭作法首先将打匀的蛋汁倒入平底锅，煎成半熟的蛋皮时，再将饭（一般是番茄酱鸡肉炒饭，但也有其他变化）倒入，并将饭给包起来。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。另一种作法是因为电影<蒲公英>（タンポポ）而有名的。在炒好的饭上放一个松软的蛋包，然后在上桌后将其划开，让半熟的蛋包将炒饭盖住。其他变化包括不用炒饭而用白饭，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。


   
(1)毛豆和红萝蔔丁洗净后川烫，蛋加入1/2小匙盐打成蛋汁备用。
(2)将猪肉丝以腌料腌10分钟后，热油锅拌炒至半熟起锅备用。
(3)起油锅，先放入洋葱丁爆香，再放入红萝卜丁、毛豆续炒。
(4)加入腌好的猪肉丝及白饭炒熟，并加入剩余的调味料，将所有的材料炒匀备用。
(5)先用大火烧热平底锅，放入沙拉油后改中火，将打匀的蛋汁倒入平底锅，摇动锅子使蛋汁匀散成圆形。待蛋汁八分熟时，将炒饭放入1/2(半圆)处，将两侧蛋皮覆盖在饭上，起锅放入盘中，淋上蕃茄酱即为蛋包饭。 不会煎薄蛋皮的人，可以多用一个蛋，煎蛋皮就比较不会破，或者现在市面上有专卖一种作蛋包饭的锅子，锅子中间有一个椭圆形的凹槽，刚好是一份蛋包饭的大小，不妨买来试试看。




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