1、首先要检查动力运转紧固部分有无异常情况，正常方可开机。
2、必须把缸筒、铰龙、毕子清理干净。
3、面粉用50%左右水和好，成面团状。

4、开机后用清水把筒冲一下，使筒内保持一定的湿度，把毕子上涂上豆油，使面条光滑。
5、投料时要均匀，2-3秒投入一小块，投面多少和速度是根据出面条的生熟而定。

6、水是按所需配料事先抖好放在缸内，出面后把面条用手拉直，面条达到8-9分熟，按从上向下一次绕上

木辊。在出现下方用方形60瓦-100瓦风扇向上吹风，以便使面条冷却，利于摆成平板，成品面条是8-9分

熟左右，如需薄一点，可减少投料速度减少面条数量，最后面放在工作台上，按所需长度切断,中间垫上塑

料布，成品完成。

冷面的烤制方法：                                      1.将冷面用水泡透
  2.向平底锅或煎锅内倒入少量油
  3.冷面平铺到锅中
  4.喜欢吃鸡蛋的可打入个鸡蛋到冷面的一面，并摊平到冷面上，两       面煎冷面
  5.鸡蛋熟后（无鸡蛋的可直接）在两面涂辣椒酱，撒上孜然、芝麻       等个人喜欢的调味料。