培训内容：

1、麻辣烫技术概述；

2、各类原料优劣的鉴别；

3、设备、工具的认识与鉴别；

4、原料存放、保鲜技术；

5、配料存放技术；

6、各类原料优劣的鉴别；

7、各类原料预处理方法；

8、红油炒制技术；

9、清香型底料炒制技术；

10、浓香型底料炒制技术；

11、高汤熬制技术

12、老油的清洗、提炼技术；

13、各式味碟制作技术；

14、原料存放、保鲜技术；

15、配料存放技术；

16、各种味型调制技术；

课程安排：

一：老师示范红油制作，指导学员操作练习

要求：学员对麻辣烫的制作有初步的了解，学会辨认识别常用调料及香料，了解调料和香料的基本用途以及称重和定量的基本方法

二：练习炒制麻辣烫底料学习调制高汤

要求：学员应基本了解麻辣烫的制作过程，并进行实际操作

三：学员独立炒制麻辣烫底料，老师指导如何调味

要求学员基本掌握麻辣烫制作方法，老师指导如何纠正不足

要求：学员应基本了解麻辣烫的制作过程，并进行实际操作

四：复习前几天所学的内容，要求学员熟悉配方并掌握麻辣烫的制作技术，学习油碟制作和老油提炼技术

要求：复习、巩固学习内容，熟练掌握麻辣烫制作技

学习费用1380元（包含技术转让费、食宿费、学习材料费、资料费、终身技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用）不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止，可以同时来两名学员一起学习，不增收任何费用。

培训地址：广州市天河区龙洞迎龙路迎新路口金雅苑公寓