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生锈、不堵塞、安全保险。

作为厨具市场的一种新型炉具，它打破了传统的明火烹调方式。电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流，在线圈盘的轴向两面产生磁场，当铁质西餐煲仔炉锅具处于磁场范围内时，锅具即多功能煲仔炉切割蛟变磁力线而在锅具底部产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食用。电能加热，智能操控，无油烟，无污染。集节能、环保、自动化、可调控数控电磁煲仔炉为一体，操作简单、煲、煮、焗、焖上海煲仔炉、烩俱兼并用。煲仔炉使用的是低压独立调节阀，使用独立接宵盒，煲仔炉架可以拆卸，使用非常方便，不锈钢构造，是餐饮行业使用比较好的设备。

煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为西餐煲仔炉米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。多功能煲仔炉各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要电磁煲仔炉识别各种用料的质地，严格掌握火候，上海煲仔炉

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