1 秸秆发酵饲料的研究意义

一般来说，秸秆质地坚硬、粗糙，动物咀嚼困难，适口性和营养性都很差，特别是刚收割完的小麦、稻谷的黄麦秸和干稻草，纤维素含量高而蛋白质和可溶性糖类含量很低，用这种秸秆喂牛羊，会影响动物的进食，影响其生产能力的提高。秸秆发酵饲料就是在这些农作物秸秆中加入一种叫做"秸秆快速微贮生物添加剂"的微生物复合菌，在这些微生物和酶的作用下，通过密封贮藏，这些农作物秸秆便可以变为质地柔软、湿润膨松、气味酸香、牛羊喜食的粗饲料。由于我国耕地面积较少，粮食比较短缺。据测算，对于粮食作物而言，光合作用产生的有机物大约一半是粮食，另一半是秸秆。现在我国每年大约要生产5亿吨秸秆，目前这些秸秆只有少部分通过青贮和氨化或直接用来作为牛羊的粗饲料，大约75％的秸秆被堆放，任凭日晒雨淋，这些资源不仅白白地浪费了，而且污染环境，占用土地，甚至成为火灾隐患。如果能将这部分秸秆通过发酵变成牛羊喜食的饲料，必能缓解我国饲料粮紧张的状况，促进我国畜禽业的发展。

1．1 秸秆发酵饲料能降低养殖成本，获取良好的经济效益

用秸秆发酵饲料来养畜，并不是不喂精饲料，只是把秸秆通过科学的加工处理，提高秸秆的营养价值和消化率，改善其适口性，用以替代牧草和少量精饲料，以最小的投入换取最大的效益。从饲料的转化率上来讲，奶牛在家畜中是能量转化率最高的（见表1），其能量转化率为25．8％，蛋白质转化率为33．6％。因此，从能量转化率角度看，经营奶牛是最合算的，一般2～3亩地的秸秆可养一头奶牛。目前国外的专家也主张采取多种粗饲料和农副产物的喂养方式，以求得最经济最合理的养殖效益。

表1各种畜禽饲料转化率（％）

畜种	能量转化率	蛋白质转化率	合计
奶牛	25．8	33．6	59．4
蛋鸡	10．4	15．6	26．0
肉鸡	5．8	16．7	22．5
肥猪	4．6	12．7	17．3
肉牛	2．6	8．5	11．1
肥羊	2．0	5．4	7．4

1．2 秸秆发酵饲料过腹还田，增强农业发展后劲

秸秆发酵饲料喂养牛、羊等牲畜后，其排泄的粪便是优质廉价的有机肥，这些机肥不仅可以增肥地力、改良土壤、保持土壤水分，而且可以节省大量化肥，使生产成本降低，减少化肥带来的环境污染及土壤板结等不良影响，增强农业发展的后劲。在牲畜中，牛的排泄量是最大的，据统计，一头牛每年可排泄近十吨的粪便，其粪便中含有大量的氮、磷、钾等有机质，其养分含量见表2。

表2牛粪尿及牛栏粪的养分含量（％）

项目	水分	有机质	氮	磷	钾（以氯化钾计）
牛粪	80～85	14．6	0．3～0.35	0.15～0.25	0.05～0.15
牛尿	92～95	2．3	0．6～1.2	少量	1.3～1.4
牛栏粪	77.5	20.3	0.34	0.16	0.4

1．3 秸秆发酵饲料实现了资源的充分利用

植物光合作用有一半产物是秸秆。草食家畜对玉米秸秆的纤维消化率可达65％左右，对无氮浸出物的消化率在60％左右。不同的玉米品种及同一株的不同部位其营养成分有所不同。生长期短的玉米秸秆比生长期长的玉米秸秆粗纤维少，易消化。同一株玉米秸秆的上部比下部营养价值高，叶片比茎秆营养价值高，玉米秸的营养价值又优于玉米芯，和玉米苞叶的营养价值相仿。小麦的秸秆在不同收割期的化学成分也有区别（见表3），因此，要利用农作物秸秆就应适时收割，采用科学的处理方法，最大限度的利用秸秆中的有效营养成分。

表3小麦秸秆不同收割期的营养成分（g/kg干物质）

成分	提前一周	正常期	推后一周
粗蛋白	56	44	36
粗脂肪	19	15	15
粗纤维	399	409	435
无氮浸出物	414	420	410
灰分	111	112	104
磷	1．5	2．4	1．5
钙	3．5	3．6	3．7
胡罗卜素	58．21	3．99	－
产量（t干物质／公顷）	7110	7131	5174

1．4 秸秆过腹还田，增加土壤中的养分含量

农作物的秸秆若不通过过腹还田，直接被翻回土壤里，由于秸秆里的有机质和钾的含量较多，而氮和磷的含量较少，埋在土壤中要经过相当长则的时间才能分解，尤其是含量高达70～80％的纤维素、半纤维素要经过数月才能分解，含量占10～15％的木质素要经过数年才能完成，因此不但不能及时为土壤提供营养，反而在分解过程中与作物争氮肥。另外，秸秆在土壤潮湿厌养环境中还能产生大量对植物幼芽有害的物质，能抑制植物根系和幼苗的生长。但秸秆经过牲畜过腹还田，其分解的速度就快得多了，而且能较快的增加土壤中的养分含量。另外，过腹还田还可以杀灭秸秆上的一些作物害虫、杂草种子，对下一年作物生长有很多好处。此外，秸秆养畜，还可以减少环境污染和火灾的发生，利国利民。

2 秸秆发酵饲料的制作技术

秸秆发酵饲料的制作是在秸杆中加入一种微生物菌剂或微生物与酶的复合生物添加剂，通过这些有益微生物和酶的共同作用，使秸秆在发酵过程中有益微生物始终处于优势地位，而有害菌受到抑制，并使秸秆中的部分物质分解，最终使秸秆变成质地松软、湿润蓬松、酸香适口的粗饲料。

2．1 秸秆发酵饲料的制作原理

秸秆发酵饲料在制作过程中的原理主要有如下几方面：（1）创造厌氧环境，防止腐败好氧菌的生长繁殖。（2）使原料处于酸性条件下，利于有益的酵母菌、乳酸菌的生长繁殖。（3）在微生物及酶的作用下，将纤维素及半纤维素较快地分解。最终使得在秸秆处理过程中迅速消耗氧气，将纤维素部分分解为糖，最终使秸秆的pH值降到4.0左右。黄干秸秆变得质地蓬松柔软，成为酸香适口、牛羊喜食、营养丰富的发酵饲料。

2．2 发酵饲料的秸秆资源

在我国可以制作发酵饲料的秸秆资源十分丰富。收获了粮食后的各类禾本科作物，如麦秸、稻草、玉米秸、高粱秸以及豆科秸秆、薯藤、无毒野草都可以用来做微贮饲料。这些秸秆都具有一定的营养价值和开发利用的潜力，只要通过科学合理的处理，就可以使这些秸秆得到充分利用。通过分析表明：豆科秸秆以花生杆为最好，禾本科秸秆以玉米秸秆为最佳。在制作发酵饲料的过程中，各地可因地制宜，在不同地区、不同季节选择价格便宜、方便易得的原料，或者几种原料搭配使用。这样既可以实现资源充分利用，又可起到营养互补的作用。

2．3 秸秆发酵饲料制作的设施

秸秆发酵设施很多，包括地下、半地下、地上的窖、壕、堆，以及各种水泥地、大缸、塑料桶、塑料袋等。下面介绍一下对发酵设施的要求及几种常用的发酵设施。

2．3．1 对发酵设施的基本要求

（1）发酵设施必须能保证厌氧环境，即不能透气，否则会使秸秆变霉，品质下降，甚至失去饲用价值。（2）发酵设施要严防透水，否则会使原料腐烂变质。（3）发酵设施要有利于原料下沉压实，这样的发酵设施可使原料借助本身的重量自然下沉，保护厌氧环境，把原料的营养消耗降到最低。（4）冬季应注意防冻，在冬季，发酵设施应注意保暖，否则会使有益的微生物死亡。

2．3．2 发酵设施的种类

（l）发酵窖：发酵窖一般有圆形或矩形、马蹄形等。一般来讲圆形窖占地面积小、容积相对较大，便于微贮原料的装填及踩踏压实，一般用砖石、水泥修建，可使用数年，且不透水、不透气，制作出来的发酵饲料质量也好，但造价较高。根据各地地下水位不同，发酵窖可分为地下式、半地下式、地上式三种。

（2）简易小型发酵设施：小型发酵设施主要是利用现有的水泥池、大塑料桶、大缸、塑料袋来制作。主要适用于个体养畜户，使其充分利用现有条件。但在使用过程中要注意密封，桶、缸可就地挖坑埋入地下，密封效果较好。

3 秸秆发酵饲料制作步骤

3．1 秸秆发酵饲料的原料处理

用来做发酵饲料的秸秆事先要用切碎机或铡草机切碎，长度一般为3～8厘米，切碎后再用揉搓机揉搓松散，这有利于原料的压实，空气排出好，养分损失也小。用大的发酵窖制作饲料时，可采用机械化连续操作，一边切碎一边装料；小型发酵设施可先将秸秆切碎，然后人工装填。

3．2 原料水分的控制

水分的控制是秸秆发酵饲料制作中很重要的一环，一般要使原料的含水率控制在60～70％，由于不同收割时期的秸秆含水量不同，有时要根据需要适当补充水分。如果是大型窖，应采用自动喷水设备，控制好流量，边装料边洒水；小型窖可人工洒水，人工混合即可。因为若原料过干，微生物无法生长，贮存后的饲料干枯，无酸香味，牲畜不爱吃，也达不到发酵的目的；含水量过多的原料则应晾晒，降低含水量。

3．3 秸秆发酵剂的加入

秸秆发酵剂是制作秸秆发酵饲料时添加的菌剂及酶制剂。在适宜的条件下，菌种生长繁殖，酶制剂对秸秆发生作用，最终形成营养丰富的饲料。添加时可在人工添料时，把菌剂放在少量麦麸或玉米面中，均匀地洒在原料里，一般麦麸或玉米面的加入量可为原料重量的千分之一左右。

3．4 秸杆发酵饲料的制作步骤

秸秆发酵饲料的制作步骤一般可分为装料、压实、封窖、填埋等步骤。大、中型发酵窖一般采用机械化连续作业，秸秆由切碎机边切边铺到窖底，盐水及菌剂可储在水箱中或窖旁的储水池中，用泵抽取，边铺秸秆边洒水。铺到一定高度，要压实，特别是边角部分，要反复压。原料铺一层，洒一层水，压实一层，一直铺到窖顶。由于在贮藏过程中原料要自然下沉，所以窖须要多铺些料，再用塑料薄膜盖严。小型水泥池或大缸制作发酵饲料可人工操作，或人、机混合操作。先按容积计算原料量，再按比例配好菌剂，然后也同样边铺料边洒水边压实。操作时也一样使原料超过池顶或缸顶30cm，再用塑料薄膜盖严，用泥封好。

秸秆发酵饲料的后期管理也十分重要。在封窖后的一周后应随时观察，注意有没有因为原料下沉造成盖土裂缝或下沉现象。一旦发现，应及时把土填平并重新压实。雨季窖周围要挖排水沟，并要经常检查沟内水流是否畅通，以防止地面水渗入窖内。发酵1O～15天，即可将一角揭开，饲喂牲畜。若一次用不完，必须要将剩下的部分盖好压实，直至用完为止。

4 结束语

秸秆发酵饲料是现代生物技术在饲料领域的一项高新技术，这项技术能缓解我国青秸秆饲料不足的问题，充分利用秸秆资源，提高粗饲料的消化率，节约土地和资金；制作方法简单，成本低廉。总之，秸秆发酵饲料这项技术能使广大农村地区农牧业结构达到合理配置，对促进整个农业的发展具有十分重要的意义，因此，这项技术必有广阔的前景。