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随着生物科技技术的发展，食用级甘油广泛应用于

·果汁、果醋 

·果酒 

·腌腊制品、肉干、香肠 

·果脯 、果糕

·宠物食品（烘干鸡为例）

·烟草 

·其他

1) 在果汁、果醋等饮料中的应用

不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。 

作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。 

添加量：0.8%~1% 

2) 在胶基糖果中的应用

主要包括口香糖和泡泡糖两大类，基本上有糖（或糖醇）、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等组成。甘油作为糖果软化剂、乳化剂等。

添加量：0.8%~2%

3) 在果酒行业的应用

用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源。 

作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。 

添加量：0.5%~1.5% 

4) 在肉干、香肠、腊肉行业的运用

甘油作为保湿剂可以保持低水分活度的条件下，提高水分含量，从而改善嫩度。添加3%的食品级甘油可使产品水分活度Aw＜0.7，而水分含量控制在20%，产品组织柔软，嫩度改善。

腌腊制品、肉干、香肠的用法： 

在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。 

作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。 

添加量：1.2%~1.5% 

5) 在果脯行业的运用（蜜饯）

果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。 

作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。 

添加量：0.8%~1%

6) 在面包、蛋糕等中的应用

    食品级甘油用于面包、蛋糕等中做保水保湿剂，强吸湿性，保持松软质地，保持货架期。使用企业如盼盼、徐福记等。

    添加量：6%左右

7) 在中西面点、糕点中的应用

   面点食品，特别是速冻水饺皮、包子等面点食品，加入适当的食品级甘油，可有效起到保湿剂和乳化剂的作用，使产品抗冻不裂，风味独特，松软可口，加强了面制品的适口性。

   添加量：面粉量的1%左右

8) 在宠物食品中的应用

对烘干鸡小胸产品的外观要求色泽红润、平整，无脂肪、瘀血、白丝、干裂。添加食品甘油作保湿剂，有效防止干裂，改善产品外观。

添加量：2%

9) 在烟草行业的应用

   甘油在烟草（主要是雪茄）用作湿润剂以保持烟草的湿润，防止脆化，增加烟草的甜味。

10) 在其他行业的应用

   用作食品工业的溶剂、吸湿机和载色剂。在调味和着色食品中，由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的快速冷冻中，甘油可用作于食品直接接触的传热介质。甘油还是食品包装和包装机械的润滑剂。