凉皮和肉夹馍是最具有陕西特色的小吃，凉皮又称陕西凉皮，凉皮分为面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、粗粉皮等。按制作方法又分为：蒸面皮、擀面皮、烙面皮。相传距今已有两千年多的历史。相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳贡大米有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始王，秦始皇吃过后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃。           2、肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。