翻毛鸡的羽毛保持体温的能力不如正常鸡的羽毛，身体热量散失较多，因此翻毛鸡的体温比正常鸡低。体温散失多了，会促进代谢作用来补偿消耗。这样一来，一方面使心跳增加，心脏慢慢扩大，心脏的形状也发生改变，血液增加，与血液有重大关系的器官——脾脏——也因之慢慢扩大；另一方面，代谢作用增强，必然要多吃东西，因而使消化器官、消化腺和排泄器官都发生变化。最后，代谢作用又影响了肾上腺、甲状腺等重要的内分泌腺体，因而使生殖能力降低。
食用价值：翻毛鸡土鸡，鸡肉滑嫩细腻鲜脆，皮薄香脆，鸡味纯正，屠宰率高。翻毛鸡土鸡，胆固醇含量低，蛋白质十分丰富，有增强人体机能免疫功能，补肝肾，清肺止咳，抗衰老。美容养颜之功效。
药用价值：经测定翻毛鸡土鸡富含有人体不可缺少的17种必需氨基酸，维生素和十余种硒、铁、钙等微量元素，特别是抗癌之王硒元素和维生素B2的含量是普通鸡的8倍。在中医上，根据《本草钢目药用典籍》记载，翻毛鸡土鸡一是主治反胃，（注：又称呕吐）常用于脾胃虚寒所致的胃痛，二是主治风湿、杂症，有驱风湿作用，对妇科病也有很好的疗效，翻毛鸡土鸡本身含有人体几乎所有需要的营养物质，翻毛鸡土鸡可用作药引，和其他食材、药材配合食用，具有很好很高的药用价值，与其他各种的土鸡或走地鸡相比，更适合产、病、老等群体的人食用，更是送礼送福的上品。