厂商 :郑州全盛商贸有限公司
地址 :河南 郑州主营产品 :面制品改良剂 防腐剂 藻酸丙二醇酯 酸味剂 琼脂粉 磷酸盐 海藻酸钠 甜味剂 增稠剂 稳定剂 单体胶 香精香料 乳化剂 抗结剂
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ADA(偶氮甲酰胺)
产品规格:25公斤/箱 产地:河南 单价:33元/公斤
偶氮甲酰胺具有氧化性,是一种速效氧化剂,其本身与面粉不起作用,当其与面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,将面粉蛋白质内氨基酸的硫氢根(—SH)氧化成二硫键(-S-S-),使蛋白质链相互连结构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性及均匀性,从而改善面制品的组织结构及物理操作性质
面制品具有较大的体积,较好的组织结构
,使生产出的注意事项:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可在小麦粉中使用,最大使用量为0.045g/kg。参考用量:用于谷类粉的老熟和漂白,用作烘烤面包的面团品质改良剂,用量均不超过0.045g/kg