老字号面食以面鲜、汤鲜、味鲜为特色，从炒面臊、熬汤料、油料一直到最后的调味，都经历了一套严格的工艺，并且加入了特制的核心原料，在传统口味上升级了一个档次，老字号面条众多学员开店当月即收入万元以上。
重庆面食调料中最为重要的是油辣子海椒，油辣子海椒的质量决定了一碗小面的味道好坏，而我们老字号特色面食的油辣子海椒全属自制，选用比例不同品种不同的辣椒加上十余种香料用独特的手工原理制作，色泽红艳，香辣诱人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鲜辣椒气息，更能使所调的面食佐料保持色形的鲜灵。老字号面食专用秘制酱让面食麻味有劲、椒香出色。火候的掌握、调配的手艺、面食的软硬、口味的轻重、汤料的清浊……老字号培训全面讲解，毫无保留传授经验技术，学员全天实践操作，保证每一位学员都学到真正的正宗的技术！
面食全套培训包括：碱面制作、小面、酸辣粉、凉面、米线、抄手、刀削、铺盖面、手工面块技术
更有红烧牛肉、肥肠、杂酱、豌豆、酸菜肉丝、泡椒鸡杂、泡椒滑鸡、香菇鸡、排骨、番茄肉丸等臊子
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另有培训项目： 重庆火锅培训，干锅系列，鱼火锅，麻辣烫，万州烤鱼，万州小火锅，黔江鸡杂，羊肉汤锅，砂锅炖品系列，万州格格，重庆小面，砂锅米线，特色小吃培训 冷饮 汉堡 卤菜 凉菜 烧烤 炒饭 盖饭 套饭 等 重庆火锅米线培训 馒头 花卷 油条 小笼包 灌汤包 包子 水煎包培训