随着人们生活水平和收入的提高，加上对健康的渴望和对养生的追求，现代人在不知不觉中己变成了“食参” 一族，把海参当做日常滋补食材，而在各种节假日，海参也成为人们送礼首选。五一小长假即将到来，在五一走亲访友送礼选海参的不在少数。那么海参到底有什么功效受人喜欢呢？

研究资料表明，海参中的海参多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等生物活性物质对人体有着很大的滋补功效，具体如下：

1、海参多糖

海参多糖是海参体壁的重要功能成分，其含量最高可占干海参总有机物的31%。海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。现代药理学研究表明，海参多糖有多种药理活性，包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。

2、海参皂苷

海参皂苷为海参所特有的一类三萜皂苷，是海参的主要次生代谢产物，也是其进行防御的化学物质基础。现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。

3、脑苷脂

脑苷脂亦称为酰基鞘氨醇己糖苷，是一类广泛存在于菌类、植物类、动物类及海洋生物组织细胞膜中的内源性生物活性物质，具有预防脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。

4、神经节苷脂

神经节苷脂是棘皮动物体内一种重要生物活性成分，其分子中含有一个或多个唾液酸。神经节苷脂与许多生物学过程相关，并且在一些中枢神经系统疾病的病理过程中起重要作用。

总结起来海参的营养价值从目前现代医学研究的结论上看比较靠谱的，有着抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。无怪我近几年海参越来越受人们的追捧，成为众多养生人士首选。