如今的火锅越来越多样化，传统的火锅逐渐发展延伸出自助式火锅、旋转小火锅，各种形式的就餐方式涌入火锅这个市场，而对于旋转小火锅又是怎样的一个操作方式呢？
旋转小火锅在最初时是一位青岛的师父，在一家日本寿司店里帮忙维护设备，看到了旋转寿司设备，从而凭自己的记忆将草图画出来，从而将这个设备使用到火锅上，经过后期的研究和修改，创造出了现在的旋转小火锅设备。
旋转小火锅的食用方式是一人一锅，干净卫生，使用电磁炉的方式加热锅底。而菜品通常都是串起来的，分类放在较大的容器里，通过传送带旋转来回传送。一般旋转小火锅的设备宽度为55厘米，这一标准的宽度才能满足旋转小火锅上的菜品的摆放，以免传送过程中出现不稳定的情况发生。
旋转小火锅和自助式的火锅也有异曲同工之妙，但是相比自助火锅来说，也多了很多的优势。旋转小火锅采用一人一锅的形式，不仅干净卫生，口味自选，服务员也只需要将客人需要的锅底端上，不需要点单，也不需要客人等很久，客人也可以根据自己的喜爱不用走动，各类的菜品就可以自行传送到自己面前。
旋转小火锅带给不仅仅是带给顾客方便和新奇、干净，对于经营者来说，也提供了很大的便利。经营者只需要补充菜品、清理桌面、端上锅底这些工作，因此也不需要大厨和过多的服务员，一定程度上节约了人员费用，而对于火锅店空间也节约了很多。
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