主要是如下几个指标毛孔、纹理、色差。

第一：牛皮凉席是通过毛孔来达到透气、吸汗、散热的功能的。所以天然的牛皮凉席必须是采用天然的植物鞣制工艺来制作的，而重涂饰工艺会把牛皮凉席的毛孔遮盖，所以重涂层的席子根本就没法透气吸汗，更谈不上纳凉，市场上很多席子很漂亮但是毛孔基本看不见，所以这样的席子根本没法用，同时这样席子必须采用甲醛固色剂，所以这样的席子不仅不用而且不环保，危害健康。

第二：纹理。纹理就是牛皮凉席的指纹。牛纹和人的指纹是一样的，所以鉴别牛皮席是否是正宗的第一要看有没有纹理，其次要看，每一张牛皮席的纹理是不是一模一样，如果没有纹理或者纹理都一样就是假头层皮，有可能是二层皮或者打浆皮或者是中途层的席子。

第三：色差。色差的概念体现在两个方面，一个牛皮席不同部位颜色会有色差，这个道理很简单，人的关节处和其它地方的皮肤颜色不一样，其次没有一模一样颜色的牛皮凉席，正如没有一模一样的人一样。如果牛皮席颜色上区分没有色差，那证明是通过重涂饰工艺处理的。