类 别

名 称

用量（g/kg）

使用方法

饮  料

非酒精饮料

0.5—0.6

直接加入搅拌

苏打类饮料

0.4—0.5

调味品

酱  油

3

用少量凉开水溶解后加入

黑  酱

3

制5%水溶液加入并加热搅拌

豆瓣酱、面酱

0.6—3

腌菜

泡菜类

酱油腌菜

3

溶于酱油后一起加入

酒糟腌菜

2

溶于酒溶液后一起加入

醋腌菜

1

直接加入醋中

其他腌菜

与盐等量

与盐、香料混合溶于水后加入醋中

袋装泡菜

3

脱水前与菜拌匀（鲜菜计）

渍  菜

2

在腌渍的同时加入或等菜变酸后加入SDA水溶液

什锦酱菜

3

与盐一同加入

水产品

鱼制品

鱼肉制品

≤2

内防腐：SDA溶于水与物料拌匀

外防腐：溶液浸泡或喷洒

鱼肉香肠

3—4

鱼  干

2

熏  鱼

适量

可在熏制前、后、过程中喷洒10~12%溶液

酱油煮鱼虾

2

溶于酱油中

鲜鱼虾

洗净后用10%溶液浸泡30分钟取出冷藏

肉制品

肉罐头

1—3

内防腐：SDA溶于60-80℃水与物料拌匀

外防腐：10-12%溶液浸泡1分钟；或喷洒

火腿肠、灌肠

豆制品

豆腐、豆干、豆皮

2

粉碎大豆时加入

面包、糕点

1—4

直接加入面粉或面团中

馅  料

2

水溶解后在起锅前半小时加入

脂肪油

1

直接加入温油中

小食品、小吃、汤料

0.6-2.5

直接加入调料中使用

糖果类

糖  果

1

起锅前半小时或与香精同时加入搅匀

果酱、果冻

0.6-2.5

食用糖浆

1

直接加入

粮食、谷物

2

用鼓风机将SDA粉末吹入粮食中，或在粮食表面喷洒SDA溶液，并晾干

烟  叶

用2％的双乙酸钠溶液喷雾洒于烟叶上

提示：使用前需做小试，确定无误后，方可投入大生产使用。