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　　每年京城的节日食品大战中，北京稻香村总能在硝烟弥漫的“战场”中拔得头筹。在北京稻香村食品有限责任公司董事长兼总经理毕国才看来，稻香村之所以生财有道，首先是靠信誉赢得市场，以先进技术、生产工艺和设备开发新产品；通过连锁经营、电子商务等现代流通方式提高流通效率和品牌影响力，进行服务创新。

　　创新引领“食”尚

　　作为老字号食品企业，北京稻香村并未以“老”自居，而是始终坚持在传承中创新，在创新中不忘传统。

　　毕国才告诉记者，稻香村食品讲究“四时三节”，端午卖粽子、中秋售月饼、春节供年糕、上元有元宵。在这些传统节日里，稻香村的产品总是唱“主角”，且常卖常新。 自从2007年恢复“京八件”以来，稻香村通过挖掘传统文化，食品创新，推出的各种节令食品已达600多个品种，其中24节气的节令食品也是在不破坏传统技艺、配方的基础上，稻香村独家的创新。

　　事实上，稻香村为推出24节气的节令食品专门做了一个市场调研。数据显示，超过60%的受访者在无提示的情况下能说出大量节气名称，特别是许多年轻人能说出不少节气的名字超出预料，说明24节气这一传统文化具有深厚的社会基础。由于大多数节令食品制作工艺精细、过程复杂，且成品“方便实用”，自然受到老百姓的欢迎，另外，近62%的受访者表示到什么节气吃什么东西，顺应自然，有利健康，送节令食品给家人朋友也是不错的选择。

　　“像太阳糕，许多老北京人甚至都已忘记了。”毕国才表示，稻香村通过走访营养学家、民俗专家，使这些传统节令食品重归人们的视线，这不只是出于养生需求，更重要的是，将这些传统食品背后的传统文化也恢复起来。

　　网络营销提升品牌力

　　随着网络时代的到来，网络营销手段将在老字号的发展中扮演越来越重要的角色。然而，在渠道制胜的传统经营理念影响下，网上销售一直只是各个品牌的厂商或经销商宣传产品的一种简单途径：一个简单的页面加上联系电话；或者进驻淘宝网店、放上产品做展示。电子商务的应用只是一个橱窗式的门面招牌。

　　为此，稻香村投入大量的人力物力，搭建独立域名的网站、组建专业的电子商务和客服呼叫中心服务团队，网站产品不断推陈出新，在糕点行业里独树一帜，在众多中华老字号中也极其少见。

　　毕国才告诉记者，为保持传承民族传统食文化的信念和“义先利后”的商德，目前稻香村只是独立经营自己的网站，其余的网购和团购都是未经授权的。

　　实际上，自3年前稻香村电子商务上线以来，稻香村已经陆续接到了海外华人的订单，并借助互联网技术让更多的人感受到稻香村百年的历史和卓越的品质。


　　据悉，今年春节期间，北京稻香村不仅将“年味”系列礼盒增加至17款，还特别举办了“图说年味”微博互动活动，这也算是北京稻香村网络营销的又一次试水。

　　连锁经营抵御冲击

　　经过十余年的经营，北京稻香村如今已是遍地开花，拥有百余家连锁店、一个物流配送中心、300多个销售网点。同时还建成了全国传统食品行业内厂房最大、装备最先进的生产加工基地，年销售额23亿元。其在世界上的品牌影响也正日益加强，2008年北京奥运会期间，稻香村还把极具中国传统特色的月饼送进了奥运村。

　　近年来，随着铺面租金的水涨船高，为节约成本和拓展销售渠道，一贯坚持“自产自销”的稻香村，渐渐也在城乡贸易中心、京客隆、金五星等大中型商场设立“稻香村食品专柜”，以适应新的竞争形势。

　　按照毕国才的设想，通过连锁经营，北京稻香村将逐步向外埠发展，首先是面向华北、东北、西北地区，目前正处于市场调研阶段。对于备受瞩目的稻香村品牌争夺战，毕国才认为，“冲击不是没有， 品牌建设的核心，不是知名度、美誉度、忠诚度，而是品牌信誉度。没有信誉的品牌不会有持久的生命力，毕竟谁能抢先扎根于老百姓的心中谁就是胜者”。