预糊化淀粉
预糊化淀粉 变性淀粉
产品特点及用途 9057-07-2
在食品中的应用：溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质，因此它可用于
一些对时间要求比较严格的场合，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、
保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在
食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖
膨化食品，薯片，糙米片，糙米卷等等。
在化妆品行业上的应用：爽身粉是一种常用的护肤品，一般用滑石粉、淀粉及其
它辅料制成。近年来国外用糊化淀粉来代替滑石粉和淀粉制造新型爽身粉，除了
具有普通爽身粉的特点外，还具有皮肤亲合性好、吸水性强等特点。


糊化作用的过程可分为三个阶段：


（1）可逆吸水阶段，水分进入淀粉粒的非晶质部分，体积略有膨胀，此时冷却干燥，颗粒可以复原，双折射现象不变


（2）不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”， 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍；


（3）淀粉粒最后解体，淀粉分子全部进入溶液


【产品包装】25kg/袋