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冒菜起源于成都，但功成于川渝冒菜不断创新，现已变成暨火锅，麻辣烫后微弱新一轮川渝特征餐饮并风行全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不一
样。预备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，通常一勺即是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁，参加老板调制的各种调料。冒菜质料不
限，和串串香、火锅相似，啥都能够冒，啥都可上桌。冒菜是具有川渝特征的快餐。