在四川，有一种特色美味，四川人对其是趋之如骛  它就是美味与营养的化身——烤脑花 ，在四川，只要有烧烤的地方基本都有烤脑花的踪影，但是要说比较味美的烤脑花，则不多见 ，现在我们就来看看烤脑花是怎么做的，学正宗烤脑花技术，搜索成都上善佳美食！

烤脑花的制作方法详解

      脑花是四川地区的一道特色美味儿小吃，气味醇厚，入口绵软 香而不腻，油而不肥。当然，在美食方面，川渝不分家嘛，如果你到巴蜀圣地游玩，一定不要错过经典的烤脑花！

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材料：

主料：猪脑60克  辅料：鸡蛋清25克 调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克

做法

   1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。

   2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除;

   3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊;

   4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀;

   5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油;

   6.再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成;

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