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胭脂鱼是北美洲大型淡水经济鱼类品种。该鱼肉质爽滑，味道鲜甜，肉质肉味可与桂花鱼相媲美；个体大，生长快，最大个体达36.3kg；养殖产量高，亩产可达500kg以上；杂食性，饲料转化率高，自然条件下该鱼主食浮游动物、底栖生物、有机碎屑等，人工养殖条件下可喂各种商品饲料；对环境适应能力强，耐低氧，不怕冷，在我国不用保温越冬。由于该鱼在生活习性上与鲤鱼、鲫鱼相似，但生长快、肉质优，在很多国家作为鲤鱼的替代品种而引入池塘、水库、河流养殖。主要养殖方法如下:
    （一）池塘混养
    在常规养殖家鱼的池塘中每亩放养规格5cm以上的大口胭脂鱼种100-150尾，无需专投饵料和管理，经一年养殖后可收获大口胭脂鱼成鱼50-80kg，如按每公斤20元计，每亩增收1000-1500元。
    （二）池塘主养
    能养殖家鱼的池塘均可养殖大口胭脂鱼，高产池塘条件应是：面积3亩以上，水深1.2-2.0m，排灌水方便，并安装一台叶轮式增氧机。每亩放养800-1200尾规格在5cm以上的胭脂鱼种，放养时用食盐水常规浸泡消毒。
    （三）饲养管理
    大口胭脂鱼可喂各种商品性饲料，配合饲料粗蛋白质含量在28%以上，亦可用罗非鱼、鲤鱼、白鲳鱼等鱼专用饲料代替。该鱼饲料转化率高，合理配方的饲料系数约1.5左右，投喂时采取定时、定位、定质、定量的“四定”方法，投喂量约为鱼体重2-4%。该鱼在广东冬季可摄食生长，但水温低应适当减少饲料投喂量。养殖过程中要根据水质肥瘦进行换水加水，保持水质爽活，每月每亩用15kg生石灰溶水全塘泼洒一次，以调控水质和防治鱼病。大口胭脂鱼对环境适应能力强，病害少，很少出现因病大批死亡现象，但该鱼易感染锚头蚤，可用全塘泼洒0.7ppm晶体敌百虫进行防治，效果较好。另外，该鱼鳞片较松，起捕时易脱落受伤，操作时要小心。养殖淡水白鲳的池塘最好不要放养大口胭脂鱼。
    大口胭脂鱼种经6-10个月养殖可长至0.5kg以上上市规格，此时可分批起捕上市。