金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”


，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼


状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略


加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。


金线油塔的味型：葱酱味咸香味


金线油塔培训内容：
1.调面
2.拉丝、盘形
3.笼蒸


上桌的金线油塔通常装在盘子里，看起来像个小馒头，用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗里，瞬间就看到油塔变成


一碗松散的金线，闻一下喷香扑鼻，吃到嘴里松松软软，面粉和猪油竟然这样协调。


金线油塔的特点
层多丝细，松软绵润，油而不腻，清爽利口，营养丰富，久负盛名。


学习内容：
一、理论：一般练习的间隙讲。
1、门面位置的选择；
2、原材料的选择、保管；
3、开店的经营管理；
4、店面设备和工具的合理摆放；
5、产品制作原理；
6、注意事项。
           
二、实践：全部配方和操作方法。包括优美的姿势、正确的手法、准确的配料、合适的火工，就是从原材料变成可以


出售的成品的全套技术。全部实践，手把手、一对一地教。会了以后自己反复练习，中间师傅还不断检查




学习品种：大部分学员来学习都是按照个人的喜好和当地的需要进行选择的。俗话说，百货中百客，稀奇古怪，各人


所爱。我们只能提供参考，在此我们再次强调：适合你自己经营的，适合当地需要的，就是你最好的选择！
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